Χρόνος προετοιμασίας: 10΄, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά
500 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. τσαγ. ζάχαρη
1 φλ. τσαγ. χυμό πορτοκάλι
1 φλ. τσαγ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. νερό
1/2 φλ. τσαγ. σταφίδες
1/2 φλ. τσαγ. ψιλοκομμένα καρύδια
2 μήλα κομμένα σε κυβάκια
1 φλ. του καφέ κονιάκ
2 κ.γλ. κανέλα
2 κ.γλ. γαρίφαλο
1 κ.γλ. σόδα
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
3 βανίλιες

1. Δουλεύουμε τα υλικά στον κάδο του μίξερ. Βάζουμε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα, τις βανίλιες, το γαρίφαλο και τη σόδα και τα χτυπάμε για 7΄, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς απαλά. Ρίχνουμε το μισό αφράτο μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ. Προσθέτουμε τα μήλα, τις σταφίδες και τα καρύδια.
3. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα.